|
|
Pastei Gebakken In Een Aarden Pot.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-VOOR HET DEEG-
1flinke mespunt zeezout.
-175 gram speltmeel of bloem.
-85 gram boter.
-3 soeplepels koud water.
-VOOR DE VULLING-
-250 gram soepvlees of kip.
-Kruidige boullion(zelfgetrokken of een blokje).
-1 theelepel peperkorrels.
-1flinke ui.
-4 cantharellen.
-1 eetlepel gebroken amandelen.
-1 mespuntje nootmuskaat.
-1 eetlpel limoen-of citroensap.
-1theelepel bruine suiker.
Voorbereiding:
-VOOR HET DEEG-
-Meng het zout door het speltmeel en wrijf er de boter door.Draai hierbij het mengsel om zodat er veel lucht in komt.
-Zodra het mengsel de structuur van fijn broodkruim heeft aangenomen,voeg je er het koude water bij.
-Kneed op een met bloem bestoven werkblad het deeg soepel en glad.
-Maak er een bal van en verpak in aluminiumfolie en laat 30 minuten rusten op een koele plaats.
-Neem dan 2/3de van het deeg,rol uit,en leg bekleed hiermee de inge
Bereidingswijze:
-DE VULLING-
Stoof het vlees in de kruidige bouillion gaar.
-Wrijf de peperkorrels in een vijzel fijn en voeg bij het vlees.
-Pel de ui en snij in grove ringen.
-Breek de cantharellen in grote stukken.
-Meng dit alles samen met de amandelen,nootmuskaat,citroensap en de bruine suiker.
-Vul de basis op .
-Rol de rest van het deeg uit en leg over de vulling.
-Druk zachtjes aan met een houten lepel.
-Smeer eventueel wat in met wat losgeklopt ei.
-Bak de pastei in een oven van 175 graden gedurende 45 minuten tot hij mooi bruin en gaar is.
|
|
|